Люди едут в Армению по разным причинам: познакомиться с древними религиозными местами, изучить ее богатое культурно-историческое наследие, получить заряд адреналина во время джиппинга по горным хребтам, продегустировать местное вино и, конечно же, утолить голод вкусной армянской едой.
Армянская кухня — это настоящий гастрономический кладезь с многовековой историей. Богатая, разнообразная и невероятно вкусная, она отражает уникальные традиции народа, бережно передаваемые из поколения в поколение. Основу армянских блюд составляют свежие ингредиенты, ароматные специи и особый подход к приготовлению, который делает каждый прием пищи не только вкусным, но и символическим.
Предлагаем вам 10 традиционных блюд армянской кухни, которые стоит попробовать каждому любителю кулинарных открытий.
Хариса
Хариса — это символ терпения и заботы, ведь процесс приготовления этого лакомства занимает часы. Основными ингредиентами служат пшеница и мясо (чаще всего курица или баранина). Компоненты медленно тушатся до состояния однородной массы, создавая питательное и ароматное блюдо. Хариса часто готовится на праздники и собирает за столом всю семью.
Долма
Армянская долма — это фаршированные виноградные листья. Блюдо чем-то похожее на голубцы. Начинка состоит из риса, лука, специй и говяжьего или бараниного фарша. Блюдо заворачивается в листья и томится на слабом огне с добавлением лимонного сока. Это сытное и пикантное угощение пользуется популярностью не только в Армении, но и за ее пределами. Долма настолько любима армянами, что в честь нее в стране проходит ежегодный фестиваль. Местные жители и туристы собираются вместе чтобы попробовать разные виды долмы, обменяться рецептами и посоревноваться в мастерстве по ее приготовлению. Сегодня известно более 50 видов этого блюда в разных вариациях: из капусты, виноградных листьев, фарша из любого мяса и трав.
Кюфта
Кюфта — нежные мясные шарики, приготовленные из мелко рубленного телячьего мяса, взбитого до воздушной текстуры. Они отвариваются в подсоленной воде и подаются с топленым маслом. Особой популярностью в Армении пользуется ванская кюфта, отличающаяся пряностями и более насыщенным вкусом. Надо сказать, что в каждой восточной стране есть своя версия классической кюфты, но ничто не сравнится с армянской интерпретацией. Это очень вкусно!
Лаваш
Лаваш — это не только хлеб, но и культурное наследие Армении. Тонкие лепешки выпекаются в специальных глиняных печах (тонирах). Лаваш используется как основа для множества блюд, а также служит отличным дополнением к мясу, сырам и овощам. В армянской кухне лаваш заменяет привычную ложку, делает перекус с арбузом сытнее, а хаш менее жирным. А еще лаваш в Армении символизирует изобилие. На Пасху его освящают в церкви и часто приносят вместо кулича, а на свадьбе мать жениха кладет лаваш на плечи новобрачных, чтобы они жили в достатке и взаимопонимании.
Хаш
Хаш — это сытный суп, приготовленный из говяжьих ножек и рубца. Блюдо готовится медленно, практически всю ночь, чтобы получить насыщенный бульон. Его принято подавать с лавашем, чесноком и редькой. Хаш часто употребляют на завтрак в холодное время года, ведь он не только согревает, но и заряжает энергией.
Гата
Гата — это сладкий символ армянской кухни. Этот пирог готовится из нежного теста с начинкой из сахара, масла и муки (хориз). Гата бывает разных форм и размеров, а ее вкусный и ароматный слоистый корж никого не оставляет равнодушным. Обычно выпечку украшают надписями и узорами. Для этого есть специальные приспособления — гатанахши, с помощью которых хозяйки выдавливали орнамент на пироге. Их хранят как семейные реликвии и передают по наследству. Особо ценные и древние инструменты выставляют в музеях.
Тжвжик
Когда-то данное угощение считалось блюдом для бедных. Однако, со временем оно завоевало сердца и желудки армянских гурманов и туристов. Тжвжик — традиционное блюдо, которое готовится из обжаренных на сковороде субпродуктов (печени, сердца и легкого). Часто к ним добавляют лук, помидоры и специи. При подаче тжвжик посыпают зеленью. Это блюдо славится своей питательностью и насыщенным вкусом.
Спас
Гордость армянской кухни, суп, способный поднять на ноги всех уставших и похмельных. Это блюдо не только вкусное, но и прекрасно отражает армянскую культуру и историю. Одна из легенд гласит, что в 19 веке русские казаки, в Карской области, зимней ночью зашли на огонек к одному армянскому крестьянину. Казаки очень были голодные и холодные и хотели съесть, что-нибудь горячее. Но откуда у бедняка мясо? А чоротан (сушеный мацун) и лаваш есть в доме у каждого. Жена бедняка была очень находчивой женщиной и на скорую руку сварила тан-апур, и подала дорогим гостям. Замерзшие гости ели и говорили: «Ну — спас, брат, ты нас, спас!!! С тех пор, тан-апур приобрел второе название, и в восточной Армении называется спас. Суп на кисломолочной основе. В составе — пшеничная каша, мацун, куриные яйца с мукой, зелень (чаще всего кинза и мята) и пряности. В летнее время его едят холодным, в зимнее — горячим.
Хоровац
Шашлык в Армении — это не просто еда, а повод для встречи с друзьями и семьей. Хоровац готовится из сочного маринованного мяса (баранина, свинина или курица), жаренного на углях. Блюдо подается с овощами и зеленью, а секрет вкуса заключается в уникальных маринадах и традициях приготовления. Хоровацу в Армении посвящен отдельный фестиваль. Он проходит ежегодно в августе, в селе Ахтала, в 145 км от Еревана. Повара со всей страны соревнуются, жаря шашлык из баранины, свинины, говядины или курицы. Вместо дров — сушеная виноградная лоза.
Чурчхела
Чурчхела — это сладость, приготовленная из виноградного сока и орехов. Орехи нанизываются на нить и обмакиваются в густую виноградную массу, а затем высушиваются. Чурчхела считается не только десертом, но и полезным перекусом благодаря своим питательным свойствам.
Кухня Армении — это больше, чем просто блюда. Это целая философия, пропитанная теплом, любовью и уважением к традициям. Каждый рецепт — это история, а каждый ингредиент — частичка души армянского народа. Если вы ищете новые гастрономические впечатления, армянская кухня подарит вам множество незабываемых моментов!
Лучшие предложения по аренде авто в Армении вы найдете на сайте secrental.com! Удобный поиск, большой выбор автомобилей и привлекательные цены обеспечат максимальный комфорт во время ваших поездок по этой прекрасной стране.
